Recept Carpaccio met eigen dressing
Carpaccio met eigen dressing is een eenvoudige maar smaakvolle manier om van deze klassieker een persoonlijke draai te geven. Door zelf een dressing te maken met bijvoorbeeld olijfolie, citroensap, mosterd en versgemalen peper, geef je het gerecht net dat beetje extra frisheid en pit. De dun gesneden rundvleesplakjes komen zo beter tot hun recht en combineren heerlijk met rucola, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Met een huisgemaakte dressing breng je balans in het geheel en maak je de carpaccio echt eigen.
Benodigdheden
- Mes
Ingrediënten
- 250 Gram Dun gesneden ossenhaas
- Beetje Olijfolie met peper
- Beetje Olijfolie met knoflook
- 1 Potje Groene pesto
- Witte wijnazijn
- 4 Eetlepels Geroosterde pijnboompitjes
- 4 Eetlepels Geschaafde Parmazaanse kaas
Bereiding
- In een kom twee eetlepels pesto, een flinke scheut olijfolie met knoflook, een iets minder grote scheut olijfolie met peper, en een beetje witte wijnazijn doen. Meng dit tot een dressing.
- Met een bakkwastje de borden bestrijken met de dressing.
- De carpaccio verdelen over de 4 borden.
- Doe wat rucola op ieder bord, en wat geroosterde pijnboompitten. Doe de Parmezaans kaas over het gerecht, en breng op smaak met peper en zout.
- Je kunt eventueel ook een schijfje citroen gebruiken voor de garnering.
Notities
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]