Recept carpaccio met eigen dressing
Carpaccio met eigen dressing is eigenlijk een heel simpel gerecht; het klinkt alleen wat luxe. En helaas is dit gerechtje wat duurder doordat er ossenhaas in gebruikt wordt.
Benodigdheden
- Mes
Ingrediënten
- 250 Gram Dun gesneden ossenhaas
- Beetje Olijfolie met peper
- Beetje Olijfolie met knoflook
- 1 Potje Groene pesto
- Witte wijnazijn
- 4 Eetlepels Geroosterde pijnboompitjes
- 4 Eetlepels Geschaafde Parmazaanse kaas
Bereiding
- In een kom twee eetlepels pesto, een flinke scheut olijfolie met knoflook, een iets minder grote scheut olijfolie met peper, en een beetje witte wijnazijn doen. Meng dit tot een dressing.
- Met een bakkwastje de borden bestrijken met de dressing.
- De carpaccio verdelen over de 4 borden.
- Doe wat rucola op ieder bord, en wat geroosterde pijnboompitten. Doe de Parmezaanse kaas over het gerecht, en breng op smaak met peper en zout.
- Je kunt eventueel ook een schijfje citroen gebruiken voor de garnering.