Recept Aubergine-Tofucurry

Aubergine-Tofucurry is helemaal niet zo moeilijk om te maken, anders dan de naam zou doen vermoeden.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch

Porties 4 Personen

calorieën 765 kcal

Het citroengras goed wassen, en het witte gedeelte van de stengel fijn snijden. De rest mag gekneusd worden, bijvoorbeeld met de achterkant van een mes of met een lepel.
Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
Paprika's wassen en doormidden snijden. Zaad en zaadlijsten verwijderen, en de paprika in stukken snijden.
De tofu uit laten lekken en in blokjes snijden.
Ui schoonmaken en in partjes snijden.
De aubergine wassen en in stukken snijden
In een braadpan of koekenpan de olie verhitten. Bak hierin de tofu, de aubergine, ui, en de paprika gedurende ongeveer 3 minuten. Wel regelmatig omroeren.
Citroengras, bassilicumpasta, kokosmelk, kaneel, nootmuskaat, en het citroensap toevoegen.
Nog even roeren en nu de deksel op de pan. Laat de curry zo op een laag vuur gedurende 10 minuten sudderen.
De curry op smaak brengen met sojasaus.

[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]

Trefwoord Aubergine-Tofucurry