Ingrediënten
- 12 Eieren
- 250 Gram Kristalsuiker
- 1 Zakje Vanillesuiker
- 330 Milliliter Brandewijn
Bereiding
- In een ruime kom de eieren kloppen met de suiker en de vanillesuiker. Klop totdat een glad mengsel ontstaat.
- Nu voorzichtig de brandewijn erdoor kloppen.
- Een grotere pan met bodem water aan de kook brengen en de kom boven het kokende water houden zonder dat de kom het kokende water aanraakt.
- De mixer in het mengsel houden en op de laagste stand kloppen.
- Een kookthermometer is handig, want het moet de 85 graden niet te boven gaan. Het mag dus absoluut niet het kokende water aanraken, of zelf koken.
- Dan gaan de eieren schiften of hard worden.
- Zodra het mengsel dik wordt, de kom uit de pan halen.
- Nu nog ongeveer 5 minuten op de laagste stand kloppen.
- Af laten koelen en tot gebruik in de koelkast bewaren.