Recept Schupfnudeln met zuurkool
Zuurkool een keer anders.
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 400 Gram Bloemige aardappelen
- 400 Gram Bloem
- 1 Ei
- Mespuntje Nootmuskaatpoeder
- Boter
- Zout en peper
- 500 Gram Zuurkool
- 150 Gram Spekblokjes
Instructies
- De aardappelen schillen en wassen. Zet een pan met ruim water op en kook hierin gedurende 20 minuten de aardappelen.
- Vervolgens de aardappelen afgieten en laten uitdampen.
- Stamp de aardappelen met een puree stamper en maak er een smeuïge puree van.
- Voeg het zout toe, de bloem, de nootmuskaat en een ei.
- Maak je handen nat en kneed het geheel tot een stevig deeg.
- Op het werkblad wat bloem strooien.
- Van het deeg vormen we balletjes. Op het werkblad rollen we deze balletjes tot een soort worstjes van een 6 tot 8 centimeter lengte, zo dik als een vinger.
- In een grote pan ruim water met een snufje zout aan de kook brengen. Als het water kookt voeg je de schupfnudeln toe.
- Na ongeveer twee minuten komen de nudeln boven drijven. Haal ze met een schuimspaan uit het water.
- Uit laten lekken en eventueel droog deppen met keukenmachine.
- In een grote gewone pan de boter verhitten en hierin de schupfnudeln lichtbruin bakken. Dan uit de pan halen.
- Aan het overgebleven vet voegen we de zuurkool en de spekblokjes toe. Dit lekker laten bakken gedurende 10 minuten.
- Nog een klontje boter toevoegen en de schupfnudeln weer toevoegen, even voorzichtig omroeren en de nudeln weer warm laten worden. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.