De rookworst snijden we in niet al te dikke plakjes. Eventueel kun je het velletjes vooraf van de worst halen.
Bestrooi de springvorm met paneermeel, en verwijder daarna eventueel overbodig paneermeel.
Bekleed de bodem en de zijkant met bladerdeeg. Druk de randen goed aan.
Bestrijk de bodem met de mosterd.
Doe de zuurkool in een kom en maak het enigszins los met een vork. Doe de rookworst en de uitgebakken reepjes spek in de kom, en meng alles goed door elkaar.
Doe het mengsel op de bodem in de springvorm.
Klop de room met de eieren. Eventueel nog op smaak brengen met een beetje peper.
Giet de room en eieren in de springvorm. Strooi de kaas over de taart.
Plaats de springvorm in de oven en bak de zuurkooltaart in ongeveer 30 minuten.
Notities
Op zich kun je in deze taart de zuurkool vervangen door gesneden boerenkool of geraspte winterwortelen.