Recept tartiflette
Tartiflette is een heerlijk gerecht uit de Franse Alpen, gemaakt van aardappelen, spekjes, uien en Reblochon-kaas.
Benodigdheden
- Oven
Ingrediënten
- 1 kilogram vastkokende aardappelen
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 2 grote uien
- 1 teentje knoflook
- 200 milliliter droge witte wijn
- 250 milliliter slagroom
- 1 Reblochon-kaas ongeveer 450 gram, als alternatief kun je een Appenzeller kaas gebruiken. een Chaumes, Teleggio, Gruyère, Raclette kaas,of een goed gerijpte Brie of Camembert
- Zout en peper naar smaak
- Boter of olijfolie voor het invetten van de ovenschaal
Bereiding
- Schil eerst de aardappelen en snij ze in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter. Kook de aardappelen vervolgens in gezouten water tot ze gaar zijn; dat duurt ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen.
- Verwarm in een koekenpan een beetje boter of olijfolie en bak de spekreepjes op een middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de spekjes uit de pan en zet ze opzij.
- In dezelfde pan, zonder de pan schoon te maken, bak je de uien die je in dunne halve ringen hebt gesneden. Bak ze op een laag vuur totdat ze zacht zijn, wat zo'n 10 minuten kan duren. Voeg het fijngehakte teentje knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Blus de uien en de knoflook af met de droge witte wijn. Laat dit ongeveer 5 minuten inkoken, zodat de alcohol verdampt. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer alles goed door. Breng het op smaak met een beetje zout en flink wat versgemalen peper.
- Vet een ovenschaal licht in met boter of olijfolie. Begin met een laag aardappelschijfjes onderin de schaal, gevolgd door een laag van het ui-spek-mengsel. Herhaal dit tot je ingrediënten op zijn, en eindig met een laag aardappelen bovenop.
- Nu komt het beste deel: de Reblochon-kaas. Omdat deze kaas vrij prijzig is, hebben wij een brie genomen. Snij de kaas horizontaal doormidden, zodat je twee dunne 'schijven' hebt. Leg deze kaas met de schil naar boven bovenop de aardappelen. De kaas zal tijdens het bakken smelten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet de schaal in de oven en bak de tartiflette in 25 à 30 minuten, totdat de kaas volledig is gesmolten en de bovenkant mooi goudbruin is.
- Haal de schaal uit de oven en laat de tartiflette een paar minuten rusten voordat je hem serveert.