Recept Pastasalade met kerstomaatjes en broccoli
Pastasalade met kerstomaatjes en broccoli is een verfrissend gerecht dat perfect is voor warme zomerdagen. Deze heerlijke salade combineert de zachte textuur van pasta met de knapperigheid van broccoli en de zoete smaak van kerstomaatjes, allemaal gecombineerd met een smaakvolle dressing. Het is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en eenvoudig te bereiden. Dit recept is geschikt voor 4 personen en zal zeker een favoriet worden bij jouw zomerse maaltijden.
Equipment
- Kom
Ingrediënten
- 250 gram pasta bijvoorbeeld penne, fusilli of farfalle
- 250 gram kerstomaatjes gehalveerd
- 1 broccoli in kleine roosjes gesneden
- 1 rode ui in dunne plakjes gesneden
- 100 gram feta verkruimeld
- Handvol verse basilicumblaadjes fijngehakt
- Handvol pijnboompitten licht geroosterd
- Zout en peper naar smaak
Voor de dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de pasta al dente is, omdat deze nog een beetje stevig moet zijn. Giet de pasta af en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat de pasta goed uitlekken.
- Terwijl de pasta kookt, stoom je de broccoli. Plaats de broccoli-roosjes in een stoommandje boven kokend water en stoom ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze helder groen en knapperig zijn. Haal de broccoli van het vuur en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, fijngehakte knoflook, honing, zout en peper. Roer goed door elkaar tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Zet de dressing opzij terwijl je de salade bereidt.
- In een grote kom meng je de gekookte pasta, gestoomde broccoli, kerstomaatjes, rode ui, verkruimelde feta, fijngehakte basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten. Giet de dressing over de salade en hussel alles voorzichtig door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
- Proef de pastasalade en voeg indien nodig extra zout en peper toe naar smaak. Je kunt ook een scheutje extra olijfolie of balsamicoazijn toevoegen als je dat lekker vindt.
- Schep de pastasalade met kerstomaatjes en broccoli in een grote serveerschaal en garneer eventueel met extra basilicumblaadjes en verkruimelde feta. Serveer de salade direct en geniet ervan.