Snij de ananas in vier parten. Dus is doormidden snijden van onderkant tot en met het blad, en vervolgens beide helften in 2 stukken snijden.
Haal het vruchtvlees met een lepel of mesje eruit. Snij dit wel voorzichtig los, en snij bij de schil niet te dun, want anders breekt de schil snel. Haal het vruchtvlees ook los van het dikkere gedeelte uit het midden van de ananas. Je kunt het eten, maar het is vaak te hard. Snij het vruchtvlees in stukken en bedruppel dit met de kirsch of een andere likeur. Tenzij je de likeur weg wilt laten. Je kunt in dit geval ook een andere vruchtensap gebruiken, zoals kersen.
Laat het vruchtvlees ongeveer 90 minuten afgedekt in de koelkast staan. Leg ook de ananasparten, dus de schil, afgedekt in de koelkast totdat deze gebruikt moeten worden. Schil de kiwi zo dun mogelijk en snij deze in plakjes of stukken.
Was de frambozen en schep deze samen met de kiwi door het vruchtvlees van de ananas.
Schil de mango en snij het vruchtvlees van de mango in kleine stukjes. Het vruchtvlees met een staafmixer of een keukenmachine pureren tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met het citroensap en de poedersuiker. Leg de 4 ananasparten op een bord. Schep het mengsel van ananas, kiwi en frambozen op de schil, en giet de mangosaus over het fruit.
Hak de blaadjes munt klein en strooi dit over de mangosaus.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
