Recept Bolognesesaus
Bolognesesaus is een klassieke Italiaanse vleessaus die zijn oorsprong vindt in de stad Bologna. De saus wordt traditioneel gemaakt met een combinatie van rundergehakt, uien, wortels, bleekselderij, tomatenpuree, melk en een scheutje wijn, die langzaam sudderen tot een rijke, volle smaak ontstaat. Bolognesesaus vormt de stevige basis voor gerechten zoals tagliatelle al ragù of lasagne, en staat bekend om zijn diepe smaak en zachte textuur. Het geheim van een goede Bolognesesaus zit in het geduld: hoe langer hij op laag vuur pruttelt, hoe beter de smaken samenkomen.
Benodigdheden
- Pan
Ingrediënten
- 0,5 Liter Water
- Peper en zout
- 1 Ui
- 1 Winterpeen
- 3 Stengels Bleekselderij
- 100 Gram Ontbijtspek
- 30 Gram Boter
- 400 Gram Rundergehakt
- 150 Milliliter Rode wijn
- 2 Eetlepels Tomatenpuree
- 3 Deciliter Melk
Bereiding
- Het water in een pan aan de kook brengen, en het bouillonblokje toevoegen. Meet nu anderhalve deciliter bouillon af. De rest van de bouillon heb je niet nodig, maar kun je bijvoorbeeld voor een pan soep gebruiken.
- Maak de ui schoon en snipper deze. De winterpeen schoonmaken en klein snijden. Ook de bleekselderij in kleine stukjes snijden.
- Het ontbijtspek in reepjes snijden.
- Doe de boter in een koekenpan en bak daarin het gehakt rul.
- Voeg de winterpeen, de stukjes ui, de stukjes bleekselderij, en het ontbijtspek toe en laat dit 5 minuten bakken.
- Voeg de rode wijn en de bouillon toe, en breng het aan de kook. Laat de saus nu op een hoog vuur inkoken gedurende ongeveer 10 minuten.
- De tomatenpuree toevoegen en goed roeren. Eventueel op smaak brengen met wat peper en zout.
- In een pan de melk verhitten en als het warm in aan de saus toevoegen. Laat de saus nu nog 30 minuten zachtjes door pruttelen.
Notities
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]