Hoe maak je krieltjes carbonara?
Krieltjes carbonara is een eenvoudig en snel gerecht dat goed smaakt. Krieltjes vormen een belangrijk onderdeel natuurlijk, maar de meeste smaak komt van de saus.
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Mengkom
- Garde of vork
- Houten lepel
- Snijplank en scherp mes
Ingrediënten
- 800 gram krieltjes gehalveerd
- 2 rode uien in dunne plakjes gesneden
- 200 gram verse spinazie
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of een andere harde kaas naar keuze
- 100 gram spekreepjes
- 3 eieren
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de krieltjes toe en bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin. Schep ze regelmatig om. Voeg een snufje zout en peper toe tijdens het bakken.
- Wanneer de krieltjes mooi goudbruin zijn, voeg je de fijngehakte knoflook, de spekreepjes en de plakjes rode ui toe. Bak dit nog 5 minuten mee. Daarna mag de spinazie erbij. Laat deze slinken terwijl je het gerecht blijft omscheppen. Dit duurt meestal niet langer dan een paar minuten.
- Klop in een kom de eieren los en meng hier de geraspte kaas doorheen. Haal de pan met krieltjes van het vuur en giet het eimengsel eroverheen. Blijf alles goed doorroeren totdat je er een saus van hebt gemaakt. Als je niet roert, stollen de eieren. Breng het geheel op smaak met peper en eventueel nog wat extra zout.