Begin met het snijden van de kipfilet in blokjes van ongeveer twee bij twee centimeter. Pel en snipper twee uien. Snijd één rode paprika en één groene paprika in reepjes.

Rasp een stukje verse gember tot je ongeveer één eetlepel hebt. Pers twee teentjes knoflook uit. Zet daarnaast alvast de kruiden klaar: één theelepel kurkuma, één theelepel komijnpoeder, één theelepel korianderpoeder, één eetlepel garam masala en een halve theelepel chilipoeder. Open een blik tomatenblokjes van vierhonderd gram.

Zet een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Verhit drie eetlepels zonnebloemolie en voeg de kipblokjes toe. Bak deze in vijf tot zeven minuten rondom bruin, haal ze dan uit de pan en leg ze apart. Voeg nu in dezelfde pan de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn. Doe er dan de knoflook en gember bij. Laat dit een minuut meefruiten en voeg dan de kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder toe. Laat de kruiden even kort meebakken zodat de aroma’s vrijkomen, maar laat ze niet verbranden.

Voeg nu de tomatenblokjes toe en roer alles goed door. Breng op smaak met wat zout. Doe de kip terug in de pan en laat het geheel twintig minuten zachtjes pruttelen met het deksel half op de pan. Voeg halverwege de paprikareepjes toe. De laatste vijf minuten strooi je de garam masala erbij en roer je goed door. Proef de saus en voeg eventueel nog wat extra zout of een klein scheutje citroensap toe voor extra frisheid. Dien warm op met rijst of brood.