Recept Auberginepasta
Lekker, gezond en makkelijk.
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 2 Aubergines
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 1 Teentje Knoflook
- 300 Gram Spaghetti of tagliatelle
- 15 Gram Verse basilicum
- 100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- De aubergines in stukjes of net als op de foto in plakken snijden. Met zout bestrooien om vocht uit de groente te trekken. Laat dit 10 minuten staan.
- Na de tijd droog deppen met keukenpapier.
- Olie in een koekenpan verhitten. Boven de pan de knoflook uitpersen. Doe dit en de aubergine in de olie, en bak de aubergine in 10 minuten goudbruin.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Hak de basilicum in stukjes, en hou wat apart voor de garnering.
- De aubergine op smaak brengen met zout en peper.
- De helft van de kaas door de aubergine mengen, zo ook de helft van de gehakte basilicum.
- De pasta afgieten en door de aubergine mengen.
- Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Garneer met de stukjes basilicum.