De eieren splitsen in dooiers en eiwit.

De dooiers met de suiker licht en romig kloppen met een mixer.

De bloem boven de geklopte dooiers zeven.

Klop de dooiers met de bloem en de melk tot een mooi glad beslag.

Eiwit in een schone en vetvrije schaal stijf kloppen.

Spatel het eiwit met een lepel of spatel door het beslag. Let op niet met de mixer of keukenmachine!

In een grote koekenpan, of twee kleinere, de boter verhitten op een laag vuur.

Verdeel het beslag over de koekenpan, alsof je een grote en dikke pannenkoek wilt bakken.

In drie minuten bakken en dan de koek met een spatel in vier stukken snijden.

Nu kun je met een mes of met de spatel makkelijk de vier delen in kleinere stukken verdelen.

Nog ongeveer 3 minuten laten bakken, terwijl je de stukken regelmatig moet omkeren.

Verdeel de Kaiserschmarrn over vier borden en strooi er wat poedersuiker over.

Serveren met jam.