Verwarm de oven voor op 200 gaden.

Snij uit een vel bakpapier twee repen van ongeveer 28 bij 11 centimeter. Vaak is het beter om het bakpapier dubbel gevouwen te gebruiken, dus twee keer zo lang knippen en dan dubbel vouwen.

Rol dit tot een soort koker in de doorsnede van een grote muffin.

Met een mooi stukje touw losjes vastbinden, en vast strikken. Eventueel kun je aan de buitenkant ook hittebestendig plakband gebruiken. Of natuurlijk kant en klare papieren vormpjes gebruiken.

Deze kokers plaats je in de muffinvorm. Vet eerst de bodem en de kokers in met wat boter.

Sinaasappel schoon boenen en de schil raspen, je hebt ongeveer twee theelepels rasp nodig. Pers de sinaasappel uit.

Roer zelfrijzend bakmeel, zout, de basterdsuiker, en kaneelpoeder door de rasp.

Voeg ei, driekwart van het sinaasappelsap, en de crème fraîche toe. Meng dit alles tot een glad beslag.

Schep nu de bosbessen door het deeg.

Beslag in de kokers gieten of scheppen en midden in de warme oven plaatsen. De baktijd bedraagt 30 tot 35 minuten.

De muffins af laten koelen en daarna uit de vorm halen, het bakpapier laat je zitten ter decoratie.