Recept Aardappel-preisoep

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Soep

Keuken Internationaal, Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 545 kcal

De aardappelen dun schillen en in blokjes snijden.
De stelen prei schoon maken en in ringen snijden.
De helft van de olie verhitten in een grote soeppan, en daarin de prei en de blokjes aardappel gedurende ongeveer 5 minuten bakken. Zet daarbij het vuur niet al te hoog.
Giet het water in de soeppan, en voeg de blokjes bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat dit ongeveer 15 minuten koken.
Verhit in een koekenpan de resterende olie, en bak daarin gedurende ongeveer 3 minuten de bacon krokant. Eventueel kun je de bacon vooraf ook in kleinere stukken snijden. Daardoor kun je een lepel soep nemen met wat stukjes bacon. Dat komt de smaak ten goede.
Laat de gebakken bacon wel even uitlekken op wat keukenpapier.
De soep van het vuur halen en pureren.
Roer de crème fraîche door de soep, en breng de soep eventueel op smaak met wat zout en peper.
Hak de bieslook in stukjes.
Doe de soep in kommen of diepe borden, en verdeel de bacon over de
of borden. Garneer de soep met wat bieslook.

Gratineer eventueel wat gesneden stokbrood met geraspte oude kaas, en serveer dit naast de soep.

Trefwoord Aardappel-preisoep