Recept Schupfnudeln met zuurkool
Zuurkool een keer anders.
Porties Prep Tijd
4Personen 30Minuten
Kook Tijd
20Minuten
Porties Prep Tijd
4Personen 30Minuten
Kook Tijd
20Minuten
Ingredi├źnten
Instructies
  1. De aardappelen schillen en wassen. Zet een pan met ruim water op en kook hierin gedurende 20 minuten de aardappelen.
  2. Vervolgens de aardappelen afgieten en laten uitdampen.
  3. Stamp de aardappelen met een puree stamper en maak er een smeuïge puree van.
  4. Voeg het zout toe, de bloem, de nootmuskaat en een ei.
  5. Maak je handen nat en kneed het geheel tot een stevig deeg.
  6. Op het werkblad wat bloem strooien.
  7. Van het deeg vormen we balletjes. Op het werkblad rollen we deze balletjes tot een soort worstjes van een 6 tot 8 centimeter lengte, zo dik als een vinger.
  8. In een grote pan ruim water met een snufje zout aan de kook brengen. Als het water kookt voeg je de schupfnudeln toe.
  9. Na ongeveer twee minuten komen de nudeln boven drijven. Haal ze met een schuimspaan uit het water.
  10. Uit laten lekken en eventueel droog deppen met keukenpapier.
  11. In een grote gewone pan de boter verhitten en hierin de schupfnudeln lichtbruin bakken. Dan uit de pan halen.
  12. Aan het overgebleven vet voegen we de zuurkool en de spekblokjes toe. Dit lekker laten bakken gedurende 10 minuten.
  13. Nog een klontje boter toevoegen en de schupfnudeln weer toevoegen, even voorzichtig omroeren en de nudeln weer warm laten worden. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Notities