Pikant gevulde tomaten met eieren
Pikant gevulde tomaten met eieren is niet alleen een gerecht dat weinig hoeft te kosten, maar ook nog eens een makkelijk gerecht waarbij je toch een heerlijk bijgerecht op tafel kunt zetten.
Het zijn eigenlijk gewoon gevulde tomaten, maar dan met wat extra smaak.
Lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld nasi goreng, of een pastaschotel. Je kunt dit gerecht overigens ook prima serveren bij het ontbijt, want dat is eigenlijk best wel lekker vroeg op de morgen.
Recept Pikant gevulde tomaten met eieren
Ingrediënten
- 4 Vleestomaten
- 4 Eieren
- 1 Eetlepel Zachte ongezouten boter
- 0,5 Theelepel Knoflookpulp
- 0,5 Theelepel Gemberpulp
- 1 Eetlepel Verse koriandersteeltjes, fijngehakt
- 1 Theelepel Komijnzaad
- 0,5 Theelepel Zwarte peperkorrels
- 1 Theelepel Rode chilivlokken
- 1 Bosje of bakje Rucola
- 1 Verse milde rode chilipeper, heel fijn gehakt
- 1 Theelepel Fenegriekblaadjes
- Zout naar smaak
Instructies
- Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Snij een dun stukje van de onderkant van de tomaten, en plaats de tomaten op het bakblik. Haal ook het kapje eraf, en hol de bovenkant van de tomaten uit.
- Plaats een droge koekenpan op het vuur en doe hierin de kruiden. Rooster deze in maximaal een minuut.
- Neem de pan van het vuur en maal de kruiden zo fijn mogelijk.
- Voeg de boter, de knoflook, de gember, de koriandersteeltjes, en zout naar smaak toe.
- Meng alle goed door elkaar.
- De binnenkant van de tomaten met een kwast voorzien van het mengsel.
- Breek in iedere tomaat een ei.
- Plaats de tomaten ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven.
- Garneer de tomaten met wat rucola.
