Gevulde paprika’s met couscous
Goedkoop, vegetarisch, maar toch een heerlijk gerecht.
Porties Prep Tijd
4Personen 15Minuten
Kook Tijd
20Minuten
Porties Prep Tijd
4Personen 15Minuten
Kook Tijd
20Minuten
Instructies
  1. De bovenkant van de paprika snijden, en zaad en zaadlijsten verwijderen.
  2. Olijven halveren, en de gedroogde tomaten in reepjes snijden.
  3. De kikkererwten laten uitlekken.
  4. De pijnboompitten in een pan zonde boter of olie roosteren tot ze lichtbruin zijn.
  5. In een grote pan ruim water aan de kook brengen en de paprikahelften ongeveer 5 minuten laten koken op een zacht vuur. Eventueel kun je de bovenkanten, die we eraf gesneden hebben, ook koken. Buiten de steel kun je de bovenkant gewoon eten.
  6. Laten uitlekken in een vergiet.
  7. De couscous in een kom doen en met kokend water overgieten totdat de couscous helemaal onder water staan. Dit 15 minuten laten wellen. Daarna roer je de couscous los met een vork.
  8. Maak de uien schoon en snij deze klein.
  9. In een koekenpan 3 eetlepels olijfolie verhitten, en hierin de uien fruiten.
  10. Verkruimel het bouillonblokje en roer dit door de uien.
  11. Op smaak brengen met peper en het citroensap.
  12. De couscous mengen met het uimengsel, de kikkererwten, de olijven, en de gedroogde tomaten.
  13. Op smaak brengen met zout en peper.
  14. Schep het mengsel in de paprikahelften.
Notities