Recept Gevulde aubergine
Maak genoeg, want dit vinden ze lekker.
Porties Prep Tijd
4Personen 15Minuten
Kook Tijd
25Minuten
Porties Prep Tijd
4Personen 15Minuten
Kook Tijd
25Minuten
Ingrediƫnten
Instructies
  1. Oven voor verwarmen op 189 graden.
  2. Rits de bladeren van het takje tijm.
  3. Hak de peterselie en de basilicum fijn.
  4. Snij de mozzarella in plakjes.
  5. Knoflook schoonmaken en persen.
  6. Sjalot schoonmaken en snipperen.
  7. De tomaten ontvellen. Dit doe je door er een kruis in te snijden aan de bovenkant, een paar seconden in heet water te dompelen, en vervolgens met een mesje vanaf het kruid het velletje eraf te trekken.
  8. De aubergine in de lengte doormidden snijden. Hol de helften uit, en snij dit vruchtvlees in blokjes.
  9. Leg de aubergine vast met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
  10. 2 Eetlepels olijfolie in een koekenpan verhitten en hierin de sjalot fruiten.
  11. Tomaat en het vruchtvlees van de aubergine toevoegen. Dit 5 minuten met de deksel op de pan laten stoven.
  12. In een andere koekenpan de rest van de olie verhitten en hierin het gehakt rul bakken. Op smaak brengen met zout en peper.
  13. Voeg het gehakt bij de groente in de andere koekenpan. Nog een paar minuten laten stoven met de deksel op de pan.
  14. De basilicum, de peterselie, en de tijm toevoegen.
  15. De aubergine vullen, en op iedere helft wat mozzarella leggen.
  16. De ovenschaal in de oven plaatsen en de aubergine ongeveer 15 minuten laten bakken.
  17. Uit de oven halen en naar smnaak nog wat bladjes rucola op de aubergine doen.
Notities