Recept Aubergine-Tofucurry
Porties Prep Tijd
4Personen 10Minuten
Kook Tijd
20Minuten
Porties Prep Tijd
4Personen 10Minuten
Kook Tijd
20Minuten
Ingrediƫnten
Instructies
  1. Het citroengras goed wassen, en het witte gedeelte van de stengel fijn snijden. De rest mag gekneusd worden, bijvoorbeeld met de achterkant van een mes of met een lepel.
  2. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
  3. Paprika’s wassen en doormidden snijden. Zaad en zaadlijsten verwijderen, en de paprika in stukken snijden.
  4. De tofu uit laten lekken en in blokjes snijden.
  5. Ui schoonmaken en in partjes snijden.
  6. De aubergine wassen en in stukken snijden
  7. In een braadpan of koekenpan de olie verhitten. Bak hierin de tofu, de aubergine, ui, en de paprika gedurende ongeveer 3 minuten. Wel regelmatig omroeren.
  8. Citroengras, bassilicumpasta, kokosmelk, kaneel, nootmuskaat, en het citroensap toevoegen.
  9. Nog even roeren en nu de deksel op de pan. Laat de curry zo op een laag vuur gedurende 10 minuten sudderen.
  10. De curry op smaak brengen met sojasaus.
Notities

Advertentie